Sałatka z rukolą i suszonymi pomidorami

Sałatki potrafią często uratować nas przy mniej lub bardziej zaplanowanych okazjach. Jeśli ponadto kiedykolwiek chciałeś spróbować czegoś innego niż zwykła sałatka warzywna, zachęcam Cię do spróbowania sałatki z rukolą i suszonymi pomidorami!

Możesz przygotować sałatkę tę z kurczakiem lub z serem pleśniowym (lub z obydwoma razem), w zależności od tego, co wolisz. Ja lubię wersję z kurczakiem, ponieważ jest bardziej pikantna, ale nie odmówię sobie sera. Ilość składników użytych w przepisie możesz dostosować do swoich upodobań, pod warunkiem, że użyjesz ich tyle, by starczyło na konkretną porcję sałatki

Składniki

• 1 paczka rukoli
• 1 paczka makaronu – kokardek
• 1 słoiczek suszonych pomidorów
• 150g ziaren słonecznika
• 1 pierś z kurczaka
• przyprawa do gyrosa
• opcjonalnie – dowolny ser pleśniowy

Przygotowanie

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zacznij od opłukania rukoli, a następnie przełóż ją do miski. Na suchej i dobrze rozgrzanej patelni praż ziarna słonecznika przez około 5 minut, cały czas mieszając. Będą gotowe, gdy zaczną strzelać i wyskakiwać. Dodaj je potem do miski z rukolą. Pokrój pierś z kurczaka w drobną kostkę i dopraw przyprawą do gyrosa (lub innymi przyprawami, które lubisz). Na patelnię wlej odrobinę oleju z suszonych pomidorów i usmaż na nim kurczaka. Po usmażeniu kurczaka, wymieszaj go z rukolą i słonecznikiem. Dodaj do sałatki suszone pomidory, pokrojone w paski i podsmażone na patelni. Po ugotowaniu makaronu odlej wodę i wymieszaj go z pozostałymi składnikami. Na koniec dodaj jeszcze trochę oleju z suszonych pomidorów i dokładnie wymieszaj. W przypadku wersji serowej, zastąp kurczaka pokruszonym serem pleśniowym.

Jeśli chcesz, możesz też dodać inne ziarna, niż słonecznik, np. pestki dyni.

Wspaniała sałatka, która jest lekka, szybka i pyszna. Pamiętaj, aby dzień był jeszcze lepszy, przygotuj, równie lekki deser. Smacznego! 🙂